Bodensee-Fischwochen

Vom 14. September bis zum 11. Oktober 2026 stehen die westlichen Bodenseegemeinden wieder ganz im Zeichen des wilden Bodenseefischs.

Die BodenseefischWochen sind längst mehr als ein kulinarisches Event – sie sind ein Feuerwerk an Kreativität, Handwerk und regionaler Verbundenheit. Jahr für Jahr tüfteln die Küchenchefs an neuen Ideen, überraschenden Kombinationen oder an der raffinierten Perfektion eines Klassikers. Ihre Inspiration schöpfen sie aus der außergewöhnlichen Vielfalt der heimischen Fischwelt und aus der tiefen Liebe zum See, der ihnen jeden Morgen aufs Neue seinen Reichtum schenkt.

Kurz vor Sonnenaufgang ziehen die Fischer hinaus, um den Wildfang des Tages einzuholen. Was sie anlanden, wird von den Küchenchefs der teilnehmenden Restaurants mit besonderer Freude erwartet. Ob kross gebraten, mit aromatischer Kruste überbacken oder im Ganzen gegrillt – jedes Haus präsentiert während der BodenseefischWochen seine eigene Interpretation eines perfekten Drei‑Gang‑Fischmenüs. In der Vergangenheit begeisterten etwa Hechtfilet unter Rucola‑Speckkruste, frittierte Fischleber auf Kräutersalat oder eine würzige Bodensee‑Bouillabaisse die Gäste.

Da Bodenseefisch ein Naturprodukt ist, steht er nicht unbegrenzt zur Verfügung. Wenn etwa das beliebte Felchen an einem Tag nicht gefangen wurde, bieten die Restaurants selbstverständlich alternative Fischgerichte an, die dem Genuss in nichts nachstehen und ebenso tief in der regionalen Küche verwurzelt sind.

Der Bodensee selbst bietet mit seinen Schilfflächen und Flachwasserzonen einen idealen Lebensraum für eine beeindruckende Vielfalt an Fischarten. Felchen, Saiblinge, Zander, Trüschen und verschiedene Forellenarten gehören ebenso dazu wie Hecht, Kretzer und Aal. Der Felchen ist dabei der bekannteste und beliebteste Speisefisch des Sees – in der Schweiz als Almeli, in Bayern als Renke und im Norden als Maräne bekannt. Ob als ganzer Fisch oder als Filet, besonders geräuchert entfaltet er sein feines Aroma. Der Egli, auch Kretzer genannt, überzeugt mit kräftigem Geschmack und saftigem Fleisch. Der Hecht zählt zu den größten Räubern im Süßwasser, während der ursprünglich aus Asien stammende Karpfen von Mönchen als Fastenspeise in die Region gebracht wurde. Und das Rotauge gilt bis heute als einer der unterschätzten Schätze des Bodensees.

Die BodenseefischWochen verbinden kulinarische Neugier, regionale Tradition und die Wertschätzung für ein einzigartiges Naturprodukt – und machen den Herbst am westlichen Bodensee zu einer besonders genussvollen Jahreszeit.